2020年07月23日

かきあげぶっかけそうめん

調理方法
1 そうめんはゆでてザルにあげ清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、水気をきっておきます。
2 海老は2等分し貝柱は2cm角に切ります。さやいんげんは筋を取り除き、3cmの長さに切り、玉ねぎは長さを半分に切ってから1cm幅に切ります。
3 大根はおろして大根おろしを作り軽く水気をきります。しょうがは針しょうがにします。
4 天ぷら衣を作ります。小麦粉をボウルに入れて冷水を加え、こねないように混ぜます。(この時全部混ざりきらないで、少し粉が残っていてもよい)
5 (2)を(4)の衣の中に入れてさっくりと混ぜ、1/4量を木ベラにのせて180℃に熱した揚げ油の中に落とし、両面をきつね色に揚げます。
6 器に(1)のそうめんを盛り、(5)のかき揚げをのせ、(3)の大根おろしと針しょうがを添えます。めんつゆと冷水を混ぜ合わせかけます。
材料 2人分

■そうめん…3束 ■海老のむき身…50g ■貝柱…4個 ■さやいんげん…5本 ■玉ねぎ…1/4個 ■大根…5cm ■土しょうが…適量 <天ぷら衣> ■小麦粉…50g ■冷水…70cc ■揚げ油…適量 <つゆ> ■めんつゆ(ストレートタイプ)…70cc ■冷水…350cc
posted by アトムペペ at 19:14| うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

揚げ茄子の山かけそうめん

調理方法
1 なすはガクを取って2cmに切ります。山芋は皮をむいて酢水に10分程さらします。
2 なすを油で揚げ、塩をふりかけて冷ましておきます。山芋をすり鉢でおろし、卵白・塩少々を加えて弾力が出るまですり込みます。
3 固めにゆでたそうめんを器に盛り、その上に冷ましておいたなすと<A>をかけ、最後に山芋をかけて下さい。わさびはお好みで天盛りにしてお召し上がり下さい。

材料 2人分
■そうめん…2束 ■なす…1.5個 ■山芋(長芋)…150g ■卵白…1/2個分 ■酢…少々 ■油…適量 ■わさび…少々 <A> ■みりん…大さじ1/2 ■和風だし…50cc ■塩…少々 ■うす口醤油…大さじ1/2
posted by アトムペペ at 18:56| うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月14日

きゅうりと豚バラのアッサリそうめんチャンプルー

たたききゅうりと豚バラ肉、しいたけを入れたそうめんチャンプルー。シンプルであっさりめの味付けながらボリュームがあり、夏のお昼ご飯にぴったりです。きゅうりの大きさは、お好みに合わせたサイズでどうぞ。代わりにズッキーニやオクラを使ってみても美味しくできます。

【作り方】2人分
1. きゅうり1本を洗い、へたを取り、すりこ木などでたたく

2. しいたけ2枚を5mm幅に、豚バラ肉120gは食べやすい大きさに切る

3. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒める

4. しいたけ、きゅうりを入れて1〜2分しっかり炒めて酒、塩で味を付ける

5. 茹でて水気を切ったそうめんを加えて手早く炒め合わせる

6. 醤油を加えて全体を大きく混ぜ、ブラックペッパーをふればできあがり

https://news.yahoo.co.jp/articles/b2cccbf99f4142ff4c7f88280bdd6a866ffdfa06
posted by アトムペペ at 06:46| うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする