団塊世代の作る家族に喜ばれるランチ！

https://cookpad.com/recipe/7838626

材料 （2人分）
■ 3.45
そば　200g
なす　2本
大根　1/4本
ねぎ　1本
■ そばつゆ
だし汁　300ml
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2
揚げ油　適量
七味唐辛子　お好みで

1
なすを一口大に切る。普通のナスと米ナスを使いました。

2
大根をおろし、軽く水気を切る。

3
ねぎを薄くスライスします。

4
写真
深めの鍋に揚げ油を入れ、175-180°Cに熱する。温度計で測りました。

5
なすを油で揚げ、揚げ色がついたら取り出して油を切る

6
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、そばを表示時間通りに茹でる。

7
茹で上がったら、冷水でしっかりと冷やし、水気を切る。

8
市販のそばつゆを使用する場合は、パッケージの指示に従って希釈する。

9
自家製の場合は、鍋にだし汁、みりん、醤油を入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

10
そばを器に蕎麦つゆを入れ、盛り付け、揚げたなす、大根おろし、ねぎを上に乗る。

11
お好みで七味唐辛子を振りかけても良いです。

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材料 【2人分】
ささみ[筋なし]4本(200g)
なす3本
大葉5枚
酒大さじ1
塩少々
☆たれ
砂糖小さじ1
酢大さじ1
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1/2
白いりごま大さじ1/2

1

なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を合わせてラップで包み、600Wのレンジで3分加熱し、ラップをしたまま粗熱をとる。手で3等分にさく。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。


2

ささみは包丁で切り込みを入れて耐熱容器に入れ、酒、塩をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。ラップをしたまま粗熱をとって肉に火を通す。食べやすい大きさに手でほぐす。

3

ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

4

器になすを盛り、ささみ、大葉をのせ、たれをかける。

かつおのたたき（薬味・たれ・焼き方）の材料 (３〜４人分)
かつおの刺身　…　400ｇほど
薬味ねぎ　…　1〜2本
みょうが　…　1個
大葉　…　5枚
しょうが　…　小さめひとかけ（約10g）
にんにく　…　好みで1かけ
レモンやすだち、夏みかんあどの柑橘類　…　（あれば）少々
A:市販のぽん酢醤油　…　大さじ3
A:醤油　…　大さじ1と1/2
A:かつお節パック　…　小1袋（1〜2gほど）

ポン酢を活用する『かつおのたたきのたれ』の作り方
ポン酢と醤油を2:1で組み合わせ、Aの調味料の【ポン酢醤油大さじ3、醤油大さじ1と1/2】を容器に入れ、かつお節小袋１つを加えてたれを作ります。

かつお節をなじませる時間は、最短5分〜かつおの刺身を冷やす時間（30分〜1時間）で十分なので、たれをかけるまえにかつお節を濾して搾ります。

かつおのたたきの仕上げ/レシピ
冷やしておいたかつおのたたきを取り出し、同じく水気を切って冷やしておいた薬味を盛り付けます。
ねぎ、大葉、みょうがを刺身の手前や奥に均等に盛り分け、おろし生姜をのせ、最後ににんにくは（人によって取り外しやすいよう）上に散らします。