2019年01月16日

紅生姜入り☆ちくわの磯辺揚げ

材料
ちくわ(太)3本(150g)
うち粉(薄力粉か天ぷら粉)適量
★青のり大さじ1
★紅生姜(みじん切り)大さじ1
天ぷら粉50g
水80ml
油 適量

調理
1.ちくわは縦半分に切り、更に斜めに2等分に切り、軽くうち粉をする。

2.ボウルに天ぷら粉、水を混ぜ合わしてから★の材料も混ぜ合わす。(緩めの衣になります)

3.中温(約170℃)の油でサクッと揚げ、油を切って出来上がり。

4.☆ レシピでは太めの生ちくわを使用しました。

コツ・ポイント
★ 衣は緩めの方がサクッと仕上がります。うち粉をするので緩めでもしっかり衣は付きますが、粉の種類にもよるので加減を見て調整して下さい。

★ 揚げた後に油を切る事で冷めてもサクサク感が残ります。
posted by アトムペペ at 14:55| 小鉢 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月13日

揚げ豆腐の生姜鍋

材料
(4人前)
豚バラ肉 8枚
長ネギ 1本
山えのき 1/2パック
セリ 2株
木綿豆腐 2丁
片栗粉 適量
揚げ油 ゴマ油とサラダ油
同量ずつ適量
針生姜 1片分
A<鍋のダシ>
カツオだし 1200ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ1・2/3
薄口醤油 大さじ4
生姜
すりおろし 1片分

作り方
1.豚バラ肉は5cm幅程度に切り、長ネギは斜め切り、山えのきは石づきを取ってほぐし、セリは4〜5cm長さのざく切りにする。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーで水切りしてから8等分に切り、片栗粉をまぶして揚げる。
3.土鍋に、Aを入れてあたためる。
4.豚バラ肉・長ネギ・山えのき・揚げだし豆腐の半量・針生姜・セリの茎を加え、蓋をしてひと煮立ちさせる。
5.蓋を取り、残りの揚げ出し豆腐を入れ、セリの葉をのせて仕上げる。

                                     おびごはんより
posted by アトムペペ at 18:09| 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月06日

カニと豆腐の中華風煮込み

材料
絹豆腐 300g
カニの缶詰 120g
生姜 10g
長ネギ 1本
ニンジン 60g
九条ネギ 1本
ネギ油 大さじ2
ガラスープ 200ml
塩・こしょう 各適量
水溶き片栗粉
(水・片栗粉)

調理
1.生姜・長ネギはみじん切りにし、ニンジンは皮をむいてすりおろし、九条ネギは斜め切りにする。
2.豆腐は、1cm角のさいの目切りにして、沸騰した湯の中に塩を加えたところに入れて20秒ほど茹でてザルにあける。
3.フライパンにネギ油(大さじ1)を入れ、生姜のみじん切り、カニ缶(汁ごと)を入れて炒め、ニンジンのすりおろしを入れてさらに炒める。
4.香りがたってきたら、ガラスープ、Aの豆腐、塩・こしょう、長ネギ、九条ネギを入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにネギ油(大さじ1)を回しかけ、器に盛る。
posted by アトムペペ at 16:56| 煮魚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする